Receta lll

La frambuesa y el plátano le da al cuerpo la energía necesaria para estar animado mucho tiempo.

• Ingredientes:

         - 30 g wolfberry
         - 1 plátano pequeño, pelado y dividido en trozos
         - 115 g frambuesas
         - 2 naranjas, prensadas
         - Un poco de hielo picado (opcional)
         - Agua  fría con hielo, al gusto

• Preparación:

Añadir bayas de goji en una licuadora y procesar hasta que se dividan finamente. Añadir el plátano, frambuesa y el jugo de naranja y licuar de nuevo. Agregar el hielo picado (si quieres) y mezcla de nuevo hasta que la mezcla sea suave. Añadir agua al gusto, verter en un vaso y servir inmediatamente.

• Hidratos de carbono y el balance proteico:

Para quienes incurran en el deporte, es importante conseguir en sí la combinación adecuada de proteínas y carbohidratos. Demasiado pocos carbohidratos significa que usted no tiene la energía para entrenar. La proteína en la comida y la bebida proporciona, energía, en lugar de fortalecer sus músculos.


* wolfberry:

Frutos secos

En todo tipo de dietas es necesario frutos secos para obtener con estos, antioxidantes, grasas buenas, gran cantidad de vitaminas y minerales y además de origen vegetal. En la dieta vegana los frutos secos son un ingrediente esencial que la mayoría de los platos contiene.

• Almendra: 100 g de almendra común aporta un valor energético de 575 kcal, vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido pantoténico, B6, B9 o folato y una gran cantidad de vitamina E, la cual previene el envejecimiento, minerales como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio. Es buena para la diabetes, presenta un elevado contenido de fibra que disminuye el riesgo cancerígeno. Contiene una buena parte de salicilatos (sales formadas por ácido salicílico y una base que constituyen al principal agente de la aspirina, por lo que se la reconoce como "aspirina natural".

• Anacardo: 100 g de este fruto seco proporciona 574 kcal, gran cantidad de proteínas, hidratos de carbono, fibra, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, sodio y vitaminas como B1, B2, B3, B6, B9, E. Es beneficioso para la anemia, enfermedades del sistema nervioso como la ansiedad, depresión, estrés, hiperactividad nerviosa, trastornos del metabolismo de los lípidos como colesterol y triglicéridos. Favorable para el cansancio, el embarazo y obesidad. 

• Cacahuetes (maní): su contenido en vitamina E es importante pero destacan las vitaminas del grupo B, ricos en vitaminas B3, grasa, magnesio, vitamina B3, vitamina B, calorías, fibra, vitamina B9, ácidos grasos saturados, fósforo, proteínas, zinc, sodio, yodo, vitamina B6 e hidratos de carbono. Estos previenen el cáncer.

• Nueces: gran cantidad de vitamina E y grasas saludables para el corazón, Omega 3, llamadas ALA (ácido alfa-linolénico) por lo que se reducen las enfermedades cardiovasculares. Posee manganeso, cobre, potasio, magnesio y calcio que reducen la presión sanguínea. Ayuda a controlar la diabetes tipo 2. Reduce el riesgo de cáncer, ya que es capaz de eliminar las células cancerígenas dejando ileso el tejido sano. Mejora el estado de ánimo.

• Pistachos: es uno de los frutos secos con más fibra y energía, junto a nueces y piñones. Tiene un gran contenido en minerales, vitaminas, ácidos grasos y proteínas. Ayuda a prevenir el cáncer y la diabetes, a perder peso, a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular.

• Piñones: poseen ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados, vitamina A, vitaina B, vitamina C, calorías, fósforo, potasio, zinc, hierro, fibra, proteínas, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B3, hidratos de carbono, calcio y sodio. Su contenido en ácidos grasos facilita la protección de órganos como el corazón, los riñones y el hígado. Al ser rico en magnesio es beneficioso para el sistema muscular y el sistema nervioso. Y su contenido en zinc favorece la formación de los huesos.

Vitaminas

Las vitaminas son un conjunto de sustancias no sintetizables por el organismo, fundamentales para la vida y el funcionamiento fisiológico.

Hay dos grandes categorías:

1- Liposolubles: aquellas solubles en lípidos. Se acumulan en el tejido graso del organismo.(vitaminas A, D, E Y K).

2- Hidrosolubles: aquellas solubles en agua. El organismo debe utilizarlas de forma inmediata, de lo contrario son eliminadas a través de la orina. (vitaminas B1, B2, B3 Y C).

	INTERVENCIÓN	DONDE ENCONTRARLA	LA CARENCIA
Vitamina A	En la formación y desarrollo de los tejidos, los huesos, la piel, y la vista.	En la yema de huevo, en los vegetales de coloración amarilla a roja y verde, en el melocotón, damasco, y el melón.	Sequedad cutánea, conjuntivitis y problemas de visión.
Vitamina B	En el metabolismo de los hidratos de carbono, con el fin de obtener energía , en el funcionamiento del sistema nervioso y favorece el mantenimiento de la piel.	En carnes, cereales, lácteos, yema de huevo y verduras.	Cansancio físico, perdida del apetito, depresión, trastornos gastrointestinales e infamación de los nervios.
Vitamina B2	En los procesos enzimáticos, participando en el metabolismo de los hidratos de carbono y grasas y a su vez esta relacionada con la respiración celular. Es fundamental para la salud cutánea y el buen funcionamiento de la vista.	En los lácteos, cereales y carnes.	Dermatitis, problemas oculares, cicatrización lenta y cansancio.
Vitamina B3	En el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas. Tiene una participación fundamental en la actividad nerviosa y la salud de la piel.	En la carne, huevos, cereales y lácteos.	Afecciones en el sistema nervioso, fatiga, alteraciones bucales, y dermatitis.
Vitamina C	En la formación y desarrollo de huesos, dientes debido a que interviene en el mantenimiento de colágeno.	En vegetales y cítricos.	Hemorragias, falta de cicatrización y escorbuto.
Vitamina D	En la formación y desarrollo de los huesos.	En la leche, la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado. También puede ser sintetizada a través de la luz solar.	Alteraciones musculares, problemas dentales y raquitismo.
Vitamina E	En la formación de glóbulos rojos, y posee una acción antioxidante.	En el huevo, aceites vegetales y cereales.	Problemas musculares.
Vitamina K	En la coagulación sanguínea.	Vegetales de hoja verde, cereales y aceites, aunque también es segregada por bacterias intestinales.	Hemorragias.

Receta ll

ENERGÍA JENGIBRE:

• Ingredientes:

        - 2 zanahorias cortadas en trozos
        - 4 tomates picados
        - 1 cucharada de zumo de limón
        - 30 g de perejil
        - 3 cm de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
        - Un poco de hielo picado
        - 1/4 de agua helada

• Preparación:

Cortar las zanahorias, pasar por la licuadora y obtener su jugo. Agregar los tomates, el jugo del limón y mezclar. Añadir el perejil (salvo una ramita, que sirve para decoración), el jengibre, el hielo picado y mezclar de nuevo hasta que la mezcla quede suave. Se le puede poner agua hasta que quede como guste. Por último verter en un vaso, adornar con perejil y servir inmediatamente.

• El jengibre es bueno:

Se ha utilizado como remedios a base de hierbas durante siglos, sobre todo contra los problemas digestivos. Las mujeres embarazadas a menudo se animan a beber té de jengibre para combatir las enfermedad de la mañana. Una nueva investigación ha demostrado que el jengibre también ayuda contra los dolores menstruales, migrañas, los resfriados, estornudos y ardor de estómago.

Receta l

1-VERDE Y SALUDABE:

Esta bebida es como una ensalada de verano fresco en un vaso: ligero y refrescante, con pimienta de fresca rúcula de menta y un poco de dulzura de la manzana.

• Ingredientes:

         - 1/2 pepino
         - 15 gramos de rúcula
         - 3 ramitas de menta fresca
         - 1 calabacín
         - 1/2 apio
         - 1 manzana en trozos
         - Un poco de hielo picado (opcional)

• Preparación:

Cortar el peino, a continuación la rúcula y la menta, luego el calabacín, el apio y licuar la     manzana para obtener su jugo. Llenar un vaso hasta la mitad con hielo picado (si se quiere), vertir el jugo y servir inmediatamente.

• Consejo:

El agua es necesaria no sólo para evitar la deshidratación, sino también para mantener el estómago. Cuanto más tiempo queden en el colon los residuos, este quedará más seco y comprimido. Trate de beber al menos 1,7 litros de agua al día. Los zumos naturales se incluyen, pero no es bueno beber demasiado porque entonces aparece el estreñimiento o diarrea.

En el fin de semana, voy a compartir recetas de batidos, platos veganos y crudiveganos. :)

Alimentos crudiveganos y ecológicos

1- AÇAI: aumenta nuestros niveles de energía, 
acelerando nuestro metabolismo y ayudando a
quemar la grasa que sobra. Es antioxidante, 
adelgazante y energético. Mejora la visión y
refuerza el sistema inmunitario.

-COMO SE EMPLEA: se añade una cucharadita de postre a los batidos de frutas, leches vegetales, yogures... Se puede hacer helado con Açai o postres.

2- CHIA: mezclado con agua crea un gel que sirve

 para limpiezas intestinales y su energía nos da 

 resistencia, altas dosis de Omega 3, hierro, calcio,

 magnesio y todos los aminoácidos esenciales.

-COMO SE EMPLEA: se puede tomar en seco o espolvoreado sobre cualquier plato. Si se va a realizar ejercicio, es bueno llenar una botella de agua con 2 o 3 cucharadas de chia.






3- HIERBA DE TRIGO: tiene una gran cantidad de

clorofila, esencial en la reestructuración celular y 

en la limpieza y fortalecimiento del sistema sanguíneo. Ayuda en la perdida de peso y refuerza los diente y huesos.

4- CACAO CRUDO: gran fuente de antioxidantes, minerales y teobromina (sustancia que eleva nuestro estado de ánimo). Reduce los síntomas premenstruales, relaja el sistema nervioso, favorece el sueño y la relajación muscular. Aporta magnesio, hierro, zinc, teobromina, anandamina y triptófano.

5- CHLORELLA: ayuda en la regeneración

celular y a reforzar el sistema inmunitario.
Mayor fuente de clorofila y rica en proteínas. Ayuda en casos de Anemia. Aporta altas dosis de antioxidantes, vitaminas C,D,E,K1, ácido fólico, calcio, magnesio, zinc, hierro, fósforo, potasio y manganeso.

-COMO SE EMPLEA: en caso de enfermedad o tratamiento se aconseja tomar una cucharadita de postre en un vaso de agua, tres veces al día. En ayunas sirve para remineralizar y desintoxicar, después de las comidas para aporte proteico y antes de las comidas, para saciar.
En batidos, zumos, salsas y aliños...( esta más buena en el zumo de naranja, de limón y en los licuados de manzana y apio).



6- MACA: aumenta nuestra energía y vitalidad,
permite una mayor resistencia física y mental,
además de ser regulador hormonal. Incrementa
la fertilidad.

-COMO SE EMPLEA: combina bien con todo o casi todo, ya sea dulce o salado. Se empieza con una cucharadita rasa de postre, se continua con una colmada e ir aumentando hasta una cuchara sopera (si se realiza mucho ejercicio).






7- CAÑAMO SIN PIEL: aporta proteinas, equilibrio entre Omega 3 y 6, hierro, calcio, potasio y magnesio.

- COMO SE EMPLEA: en ensaladas, mueslis y leches vegetales.

8- REISHI: llamado el elixir de la inmortalidad.
Libera tensiones y mejora la relajación mental,
transformando las energías negativas en positivas. Es anti-stress, anti-aging, anti-tumoral, antioxidante y anti-inflamatorio.

-COMO SE EMPLEA: se puede tomar de 1 a 3 gramos diarios disuelto en agua caliente. Es mejor tomarlo en ayunas o media hora antes de las comidas. Usar entre 4 y 6 semanas. Se puede añadir en batido, sopa, miel cruda o azúcar de coco. Sus efectos inmunológicos son potenciados por la vitamina C y son de gran ayuda la rosa mosquea en polvo y el camu-camu en zumo de naranja.




9- ROSA MOSQUETA EN POLVO: es antioxidante, anti-inflamtorio, diurético, drenante y depurativo, rejuvenecedor celular, tiene gran cantidad de vitamina C, beta-carotenos y licopenos. Ayuda a las articulaciones y
combate la artritis y problemas derivados de la falta de colágeno. Previene los resfriados, gripes, catarros y estados febriles.

-COMO SE EMPLEA: se añade una cucharadita de postre a los batidos de frutas, yogures, leches vegetales, mueslis...
En épocas frías y húmedas tomar una cucharada sopera. Usar este polvo en infusión de limón o espolvorearlo en los postres y tartas veganas y crudiveganas.



10- AZUCAR DE COCO: tiene gran variedad y
cantidad de minerales como el potasio, magnesio, zinc, hierro, vitaminas B1, B2, B3 y B6. Este azúcar tiene el doble de hierro, 4 veces magnesio y 10 veces la cantidad de zinc que el azúcar moreno.








11- SPIRULINA: contiene proteinas, vitaminas, minerales, anti-oxidantes, ácidos grasos y aminoácidos. Sus propiedades son la limpieza y purificación de la sangre y de las arterias, reduce el colesterol y equilibra el azúcar en sangre. Ayuda a perder o ganar peso.

Crudivegana --> nuevo estilo de vida

• Junto a la dieta vegana se encuentra la crudivegana, también llamada alimentación viva y en inglés, raw food, esta consiste en alimentarse de vegetales en su estado natural, es decir, sin cocinar ni procesar.

• Están incluidas las frutas, verduras, hortalizas, raíces, frutos secos, semillas, algas, fermentados, germinado y alimentos deshidratados a menos de 42 grados (tº a la que calienta el sol). 

• A la vez que se eliminan todos los alimentos que no sean crudos, es decir, aquellos que son cocinados, procesados, envasados, refinados( harina, azúcar, sal), transgénicos, los que contienen químicos y los que son antifisiológicos para el cuerpo humano, es decir, cereales y legumbres. Para poder ser digeridos requieren un gasto energético elevado y son productos que contienen o generan toxínas que no podemos metabolizar en nuestro organismo. 

• Lo mejor sería alimentarnos con alimentos ecológicos ya que no tienen pesticidas, herbicidas ni químicos y no tienen efectos negativos para la salud.

¿Por qué no se cocinan los alimentos?:

1- Pierden parte de las vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas..

2- Se produce una alteración molecular al someter los alimentos al calor, algunas de estas son apreciables(las verduras y las frutas se ablandan, se secan, cambian su sabor...). Sin embargo hay cambios químicos que no notamos, como la aparición de moléculas complejas llamadas moléculas de Maillard, estas no existen en la naturaleza, por lo que las enzimas de nuestro organismo no pueden actuar sobre ellas.

3- Se producen radicales libres en los alimentos, que son productos químicos muy reactivos, capaces de destruir las grasas esenciales del alimento, dañando las células, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de cáncer, acelerando el proceso de envejecimiento y produciendo las sustancias cancerígenas denominadas acrilamidas.

Beneficios:

1- Se digiere y asimila mejor los alimentos crudos y de origen vegetal, ya que utiliza el menor gasto energético.

2- Se respeta el medio ambiente y evita el sufrimiento animal(también la vegana)

3- Forma de prevenir cualquier tipo de dolencia o enfermedad.

4- Desintoxicación.

5- Oxigenación e hidratación, la comida cruda hace que nuestra sangre esté más limpia y oxigenada.

6- Digestión rápida. Los alimentos no naturales se fermentan y pudren en nuestro intestino, ocasionando numerosas enfermedades.

7- Equilibrio de peso, por lo que podemos comer grandes cantidades de fruta y perder peso al mismo tiempo.

8- Más energía y vitalidad.

9- Aportan todos los macro y micronutrientes (proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas y azúcares simples) y son ricos en enzimas. 

10- Beneficios físicos, desapareciendo el acné y las manchas en la piel, la celulitis, nuestra piel y cabello recuperan hidratación y brillo, las uñas se fortalecen...

11- Salud mental y emocional.

12- Desaparece la ansiedad porque tenemos los nutrientes necesarios que nuestro organismo necesita y nos desintoxicamos de los alimentos adictivos como el azúcar, harina, carne...

Ejemplos de menús

	LUNES	MARTES	MIÉRCOLES	JUEVES	VIERNES	SÁBADO	DOMINGO
DESAYUNO	Vaso de leche de arroz y coco.	Té o café con un 1 bollo de pan integral con mermelada de frutas sin azúcar.	Vaso de leche de soja natural con edulcorante de 30g de avena y 10 almendras	Vaso de leche de soja y frutos secos.	Té con leche de avena. Pan de molde integral con margarina y mermelada.	Infusión. Tortas de arroz. Pan de frutos secos.	Leche con malta, cereales integrales o muesli y fruta de temporada.
MEDIA MAÑANA	Macedonia de frutas frescas sin azúcar añadido.	Batido de leche de almendras y 1 platano.	Tazón de fresas.	1 manzana y 1 kiwi.	1 puñado de frutos secos.	1 manzana y 1 mango.	Batido de leche de soja y cerezas.
COMIDA	Un plato de alubias blancas con hortalizas asada. Melocotón.	Una ración de ensalada de quinoa con espárragos y fresas. Melón.	Espinacas con pasas y piñones.Pera.	Lasaña de verduras.	hamburguesa vegetal.	Albóndigas de soja con tomate.	Sopa de verduras.
MERIENDA	Té o café y medio bocadillo de pan integral con un trozo pequeño de tomate.	Vaso de leche de coco y 6 almendras.	2 mandarinas.	Pan con frutos secos.	Dos frutas de temporada y galletas de sésamo.	Infusión y pan integral con queso	Vaso de leche de almendra con 20g de pipas de.girasol
CENA	Salteado de brócoli, calabaza y tofu. Pera.	Una porción de ensalada fatuch. Albaricoque.	Crema de zanahorias, ensalada de canónigos con salsa de nueces.	Ensalada agridulce de zanahoria y remolacha con piñones	Sandwich de verdura.	Wrap de verduras y frijoles.	Pizza integral con verduras y tofu.

Beneficios

• Lucha contra la enfermedad: reduce el riesgo de obesidad, hipertension  y la diabetes, ya que evitan la ingesta de grasas saturadas (aves de corral y productos lácteos).

• Prevención del cáncer: sobretodo el de mama, estomago, pulmón y esófago.

• Salud física: perdiendo peso sin dejar de comer y sin contar las calorías o carbohidratos.

• No enfermedades de transmisión por la comida: se diagnostican alrededor de 76 millones de casos transmitidos por los alimentos. Al hacerse vegano se pueden evitar algunas enfermedades como la bacteria coli, la salmonela y listeria. Todo esto esta dicho por el Centro de Control Y Prevención de Enfermedades (CDC).

• Aumento de la esperanza de vida: según un estudio de la Universidad de Loma Linda, los vegetarianos viven unos siete años más y los veganos entorno a unos 15 años más frente a las personas que comen carne.

• Piel más linda: gracias a los altos niveles de agua que contienen las frutas y verduras, la piel de un vegano se mantiene mejor hidratada ya que estos alimentos contienen antioxidantes, los cuales combaten las radicales libres y también mucha agua que mejora la flexibilidad de nuestra piel.

• Mejor digestión: la carne tarda hasta 24 horas en ser digeridas, es por eso que al ser vegano, el funcionamiento intestinal podría mejorar, las verduras y frutas se digieren más fácilmente, además que las infecciones estomacales son menores.

• Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares