Vitaminas

Las vitaminas son un conjunto de sustancias no sintetizables por el organismo, fundamentales para la vida y el funcionamiento fisiológico.

Hay dos grandes categorías:

1- Liposolubles: aquellas solubles en lípidos. Se acumulan en el tejido graso del organismo.(vitaminas A, D, E Y K).

2- Hidrosolubles: aquellas solubles en agua. El organismo debe utilizarlas de forma inmediata, de lo contrario son eliminadas a través de la orina. (vitaminas B1, B2, B3 Y C).

	INTERVENCIÓN	DONDE ENCONTRARLA	LA CARENCIA
Vitamina A	En la formación y desarrollo de los tejidos, los huesos, la piel, y la vista.	En la yema de huevo, en los vegetales de coloración amarilla a roja y verde, en el melocotón, damasco, y el melón.	Sequedad cutánea, conjuntivitis y problemas de visión.
Vitamina B	En el metabolismo de los hidratos de carbono, con el fin de obtener energía , en el funcionamiento del sistema nervioso y favorece el mantenimiento de la piel.	En carnes, cereales, lácteos, yema de huevo y verduras.	Cansancio físico, perdida del apetito, depresión, trastornos gastrointestinales e infamación de los nervios.
Vitamina B2	En los procesos enzimáticos, participando en el metabolismo de los hidratos de carbono y grasas y a su vez esta relacionada con la respiración celular. Es fundamental para la salud cutánea y el buen funcionamiento de la vista.	En los lácteos, cereales y carnes.	Dermatitis, problemas oculares, cicatrización lenta y cansancio.
Vitamina B3	En el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas. Tiene una participación fundamental en la actividad nerviosa y la salud de la piel.	En la carne, huevos, cereales y lácteos.	Afecciones en el sistema nervioso, fatiga, alteraciones bucales, y dermatitis.
Vitamina C	En la formación y desarrollo de huesos, dientes debido a que interviene en el mantenimiento de colágeno.	En vegetales y cítricos.	Hemorragias, falta de cicatrización y escorbuto.
Vitamina D	En la formación y desarrollo de los huesos.	En la leche, la yema de huevo y en los aceites de hígado de pescado. También puede ser sintetizada a través de la luz solar.	Alteraciones musculares, problemas dentales y raquitismo.
Vitamina E	En la formación de glóbulos rojos, y posee una acción antioxidante.	En el huevo, aceites vegetales y cereales.	Problemas musculares.
Vitamina K	En la coagulación sanguínea.	Vegetales de hoja verde, cereales y aceites, aunque también es segregada por bacterias intestinales.	Hemorragias.