Frutos secos

En todo tipo de dietas es necesario frutos secos para obtener con estos, antioxidantes, grasas buenas, gran cantidad de vitaminas y minerales y además de origen vegetal. En la dieta vegana los frutos secos son un ingrediente esencial que la mayoría de los platos contiene.

• Almendra: 100 g de almendra común aporta un valor energético de 575 kcal, vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido pantoténico, B6, B9 o folato y una gran cantidad de vitamina E, la cual previene el envejecimiento, minerales como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio. Es buena para la diabetes, presenta un elevado contenido de fibra que disminuye el riesgo cancerígeno. Contiene una buena parte de salicilatos (sales formadas por ácido salicílico y una base que constituyen al principal agente de la aspirina, por lo que se la reconoce como "aspirina natural".

• Anacardo: 100 g de este fruto seco proporciona 574 kcal, gran cantidad de proteínas, hidratos de carbono, fibra, calcio, fósforo, magnesio, hierro, potasio, zinc, sodio y vitaminas como B1, B2, B3, B6, B9, E. Es beneficioso para la anemia, enfermedades del sistema nervioso como la ansiedad, depresión, estrés, hiperactividad nerviosa, trastornos del metabolismo de los lípidos como colesterol y triglicéridos. Favorable para el cansancio, el embarazo y obesidad. 

• Cacahuetes (maní): su contenido en vitamina E es importante pero destacan las vitaminas del grupo B, ricos en vitaminas B3, grasa, magnesio, vitamina B3, vitamina B, calorías, fibra, vitamina B9, ácidos grasos saturados, fósforo, proteínas, zinc, sodio, yodo, vitamina B6 e hidratos de carbono. Estos previenen el cáncer.

• Nueces: gran cantidad de vitamina E y grasas saludables para el corazón, Omega 3, llamadas ALA (ácido alfa-linolénico) por lo que se reducen las enfermedades cardiovasculares. Posee manganeso, cobre, potasio, magnesio y calcio que reducen la presión sanguínea. Ayuda a controlar la diabetes tipo 2. Reduce el riesgo de cáncer, ya que es capaz de eliminar las células cancerígenas dejando ileso el tejido sano. Mejora el estado de ánimo.

• Pistachos: es uno de los frutos secos con más fibra y energía, junto a nueces y piñones. Tiene un gran contenido en minerales, vitaminas, ácidos grasos y proteínas. Ayuda a prevenir el cáncer y la diabetes, a perder peso, a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular.

• Piñones: poseen ácidos grasos poliinsaturados, ácidos grasos monoinsaturados, vitamina A, vitaina B, vitamina C, calorías, fósforo, potasio, zinc, hierro, fibra, proteínas, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B3, hidratos de carbono, calcio y sodio. Su contenido en ácidos grasos facilita la protección de órganos como el corazón, los riñones y el hígado. Al ser rico en magnesio es beneficioso para el sistema muscular y el sistema nervioso. Y su contenido en zinc favorece la formación de los huesos.